参鶏湯キット薬膳レシピ①【丸鳥で作るサムゲタン】
博淑屋のサムゲタンキットを使って、
丸鳥の本格的サムゲタンレシピのご紹介です。。。
レシピといっても、
このキットを使えば、レシピと言えないくらい簡単に出来てしまいます。💦
①丸鶏を用意する。
はい。まずは丸鶏。
今回は、1.5kgほどの丸鶏ですので、
キットは２つ使用します。
キット１つにつき、お肉６００グラムの計算にて
鶏の大きさでアバウトに個数を調整して下さいね。
サムゲタンを作るにあたって
もし手に入れば、
１kg以下の小さめなひな鶏が望ましいです。
大きすぎると中央まで火の通りが難しく
煮込むお鍋も巨大になり、味が安定しません。
お好みのサイズの丸鶏が
お肉屋さんの店頭に並んでいなくても
店員さんを捕まえて、事前に注文しておくと
手に入ったりしますので、
「丸鶏なんてお肉屋さんで見た事ない…」という方でも、
諦めずに一度挑戦してみて下さい✨
②鶏の中身を綺麗に洗う。
鶏の中身を流水で綺麗に洗います。
お店で綺麗にしてくれてはいるものの
血や、内蔵が少し残っていたりもしますので
ご家庭でも再度
鶏の中に手を入れて、綺麗に洗います。
ちょっと女子にはハードル高いですが…
そうすることで、
臭みが消え、アクも出にくくなります。
③キットをお腹に詰める。
サムゲタンキットの、
『漢方の袋』
『もち米と緑豆の袋』
を、おしりから詰めていき
最後、中身が出ないよう
つまようじで留める。
※留めている状態です。
④煮込む
※本当は水が完全にかぶっている方が望ましいです。
我が家の鍋ではこれが限界でした…
さて、この状態で
コトコト煮込んでいきます。
気長にゆっくり、火が強過ぎますと下がこげます。
３時間ほど、鍋の中身を見ながら弱火で煮込みます。
途中、水が少なくなったらその都度足していきます。
⑤塩を加えて完成
はい、このように
ふっくら煮えたら出来上がりです。
キットの塩を加え完成。
丸鶏で作るサムゲタンは、
見た目も味も本格的。
おもてなし料理にも最適です。
ぜひ一度お試し下さいね。
その他の、参鶏湯キット薬膳レシピはこちら…